gewenst gezaaid geoogst gekookt geroosterd gerookt gefermenteerd gebakken gegrild gedroogd gegeten geliefd
de
levensboom.
plantbased fine dining
in de charme van een prachtig hasselts herenhuis.
Soul food and a place to eat
Belgian Vegan Awards
Toen we acht jaar geleden bewust besloten om ons menu volledig plantaardig te maken, waren we het allereerste vegan restaurant in de hele provincie Limburg en omstreken.
Intussen groeide De Levensboom uit tot een plek waar passie en intuïtie hand in hand gaan. Waar met levendige creatiekracht pure gerechten ontstaan. We werden veel meer dan een restaurant. In ons mini-universum bouwt ieder met zijn unieke eigenheid mee aan deze plek waar gevoel, smaak en sfeer de rode draad vormen.
Dat we hiervoor bekroond werden met de Belgian Vegan Award voor 'Beste Vegan Restaurant', is voor ons de kers op de taart. We voelen ons vereerd dat onze visie zo gedragen wordt door zó veel mensen. We kregen zoveel warme steun, ontzettend veel stemmen en een overdonderende stroom van felicitaties, dat we er helemaal stil van worden.
In de toekomst willen we mensen blijven inspireren met onze eigen-wijze menu's en sprankelende workshops.
We danken jullie uit de grond van ons hart,
Hans, Tine & Davy
En het hele Levensboomteam
APRIL
eerst
tempura | zoete mosterd
postelein | brandneteltop
praline van gele biet | knolseldercracker | lentegroen
dry aged beet | spitskool | appel
asperge | rooktofu
dan
cured koolrabi
ponzu | wasabi
wakami | sesam
vervolgens
back to the roots burger | dashiroom
zwarte linzen | witte bonen
hashbrown | spinazie
venkel | sinaas | lentekruid
tot slot
rabarber | vanille
chocolade
drie gangen: 49
vier gangen: 58
omdat wij met verse seizoensproducten én met creativiteit van het moment werken, is ons menu fel onderhevig aan veranderingen...
Lekker. Lokaal.
Handgemaakt.
Onze hoofdingrediënten? Groenten!
Rechtstreeks van het land van CSA 'Hoeve het Blokhuis', Herk-de-Stad. Seizoensgebonden dus. En biologisch. We koken volledig plantaardig en werken met natuurlijke ingrediënten. Uit liefde voor onze gezondheid en de natuur. Alles op je bord is handgemaakt en met passie bereid. Dat proef je.
Het zijn de groenten die spreken, ter verdienste van zij die ze zaaien en oogsten.
Het zijn de gerechten die zichzelf laten ontstaan.
Het zijn de mensen, onze collega's, vrienden die hier meewerken en zich met hart en ziel, passie en vreugde inzetten.
Het is ook de charme en het karakter van het huis.
Het zijn onze gasten die mee de sfeer maken.
Het is onze droom om mensen samen te brengen in een rustige, huiselijke en ongedwongen sfeer, te laten genieten van een eerlijke, duurzame keuken en even te kunnen ontsnappen aan de dagelijkse realiteit.
Dát is De Levensboom.
De charme van een diner bij De Levensboom begint al bij de locatie: een sfeervol herenhuis in het hart van Hasselt. Hier word je verwelkomd door gastheer Davy, al jarenlang een vertrouwd gezicht. Met zijn kalme uitstraling en hartelijke gastvrijheid zorgt hij ervoor dat je je meteen thuis voelt.
Zo kun je je volledig onderdompelen in de gezellige omgeving van ons restaurant en volop genieten van de prachtige kleuren, geuren en smaken die wij met liefde serveren.