gewenst gezaaid geoogst gekookt geroosterd gerookt gefermenteerd gebakken gegrild gedroogd gegeten geliefd
de
levensboom.
plantbased fine dining
in de charme van een prachtig hasselts herenhuis.
Soul food and a place to eat
maart.
eerst
tempura ~ zoete mosterd
zoete aardappel ~ saffraan
praline van rode biet + duindoorn
dry aged beet ~ appel + shizo
gelakte tofu ~ tamarinde
dan
terrine van gerookte wortel
citroencrème ~ zwarte sesam
peterselie
vervolgens
seitanmandje ~ kervel ~ mirin
hasselback salie
geroosterde knoflookdip
winterpickle ~ worteltartaar
steppegras van knolselder ~ amandelpompoen
paddestoeldemiglace ~ sesam
tot slot
bosvruchtenmousse ~ vanille
chocolade
drie gangen: 49
vier gangen: 58
omdat wij met verse seizoensproducten én met creativiteit van het moment werken, is ons menu fel onderhevig aan veranderingen...
Lekker. Lokaal.
Handgemaakt.
Onze hoofdingrediënten? Groenten!
Rechtstreeks van het land van CSA 'Hoeve het Blokhuis', Herk-de-Stad. Seizoensgebonden dus. En biologisch. We koken volledig plantaardig en werken met natuurlijke ingrediënten. Uit liefde voor onze gezondheid en de natuur. Alles op je bord is handgemaakt en met passie bereid. Dat proef je.
Het zijn de groenten die spreken, ter verdienste van zij die ze zaaien en oogsten.
Het zijn de gerechten die zichzelf laten ontstaan.
Het zijn de mensen, onze collega's, vrienden die hier meewerken en zich met hart en ziel, passie en vreugde inzetten.
Het is ook de charme en het karakter van het huis.
Het zijn onze gasten die mee de sfeer maken.
Het is onze droom om mensen samen te brengen in een rustige, huiselijke en ongedwongen sfeer, te laten genieten van een eerlijke, duurzame keuken en even te kunnen ontsnappen aan de dagelijkse realiteit.
Dát is De Levensboom.
De charme van een diner bij De Levensboom begint al bij de locatie: een sfeervol herenhuis in het hart van Hasselt. Hier word je verwelkomd door gastheer Davy, al jarenlang een vertrouwd gezicht. Met zijn kalme uitstraling en hartelijke gastvrijheid zorgt hij ervoor dat je je meteen thuis voelt.
Zo kun je je volledig onderdompelen in de gezellige omgeving van ons restaurant en volop genieten van de prachtige kleuren, geuren en smaken die wij met liefde serveren.